W&H ペーパーフィルター

(English follows...)

W&Hのカフェで採用しているペーパーフィルター。
W&H独自の抽出方法の都合上、注湯していくとドリッパーを少し越える水位まで達するため、ドリッパーより少し高さのあるペーパーフィルターを採用しています。W&Hで採用しているメリタ社のドリッパーと合わせてご使用下さい。

メーカー：三洋産業
製品名：コーヒーフィルターNOシリーズ1〜2人用
型番：NO-101

【 W&H式ホットコーヒーの淹れ方 】
◯１杯分レシピ（180ml）
・豆の量：15g
・挽き目：中挽き
・湯温度：84℃
・ドリッパー：メリタCF-T 1×1
・ペーパーフィルター：三洋産業NO-101（※ドリッパーを少し超える水位になるため、高さのあるペーパーフィルターを使用。）

①粉全体に染み渡る湯量を注ぎ、30秒間蒸らす。
②完成量(180ml)の半量(90ml)に45秒かけて達するように、常に均一の注湯量で注ぎ続ける。
（何回かに分けて注湯するのではなく、常に「の」の字を描くように一定量で注ぎ続けることが重要。）
③残りの半量(90ml)に30秒かけて達するように、常に均一の注湯量で注ぎ続けて、180mlに達したら完成。

※W&Hでは、注湯量ではなく、完成量を見ながら抽出いたします。
注湯量で換算すると、目安としては①30ml ②120ml ③140ml です。
一定の注湯量で注ぎ続けることが重要ですので、お使いのドリップポットでの②③に最適な注湯の太さをご調整下さい。

【W&H式アイスコーヒーの淹れ方】
◯ 一杯分レシピ（180ml）
・豆の量：20g
・挽き目：中挽き
・湯温度：84℃
・氷：140g
・ドリッパー：メリタCF-T 1×1
・ペーパーフィルター：三洋産業NO-101
・サーバー：氷が入りきる大きさであれば何でも可

① サーバーに氷140gを入れ、その上にドリッパーとペーパーフィルターをセットする。
② 中挽きの粉20gをペーパーフィルターに入れる。
③ 粉に満遍なくかかるように84℃のお湯を注ぎ入れ（30ml）、30秒蒸らす。
④ 均一の注ぐ量を保ちながら、「の」の字を書くように10秒間（30ml）注湯する。
⑤ 20秒間落ちるのを待つ。
⑥ ④〜⑤を合計で３回繰り返す。
⑦ ドリッパーを取り除き、かき混ぜてよく冷えたら完成。

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Paper filters used in W&H cafe.

Due to W&H's unique extraction method, the water level exceeds the dripper slightly when pouring, so a paper filter that is slightly higher than the dripper is used. Please use with Melitta drippers used by W&H.

Manufacturer: Sanyo Sangyo

Product name: Coffee filter NO series for 1-2 people

Model number: NO-101

[How to make W&H-style hot coffee]

◯Recipe for one cup (180ml)
・Amount of beans: 15g
・Grind: Medium grind
・Water temperature: 84℃
・Dripper: Melitta CF-T 1×1
・Paper filter: Sanyo Sangyo NO-101 (※The water level will be slightly higher than the dripper, so a tall paper filter is used.)

①Pour enough water to soak the entire grounds and let it steam for 30 seconds.
② Continue pouring at an even rate so that it takes 45 seconds to reach half (90ml) of the finished amount (180ml).
(It's important to keep pouring at a constant rate, in a "no" pattern, rather than pouring in several portions.)
③ Continue pouring at an even rate so that it takes 30 seconds to reach the remaining half (90ml), and when it reaches 180ml, it's finished.

*At W&H, we brew while watching the finished amount, not the amount of water poured.
In terms of pouring amount, the approximate values ​​are ① 30ml, ② 120ml, and ③ 140ml.
It's important to keep pouring at a constant rate, so please adjust the thickness of the pour to best suit ② and ③ for your drip pot.